fine estate- regole

Agosto sta finendo e con lui l'estate e le calde giornate afose e speriamo anche le terribili zanzare!
la dieta dukan è ormai finita, sono in stabilizzazione ma ora mi devo imporre delle regole, infatti fin ora c'era il libro che mi dava le dritte e mi imponeva determinati ritmi, ora le regole del libro e la piena liberà potrebbero fare molti danni e allora siccome le energie spese per perdere quei famosi 10 kg a partire da aprile fino a fine luglio non possono essere buttate nel cestino e poi ora proprio non lo sopporterei di vedere di nuovo 65/67 kg sul display della bilancia ma soprattutto così mi vedo ben fisicamente quindi seguirò queste regole:
-crusca d'avena 3 cucchiai al giorno
-no uso dell'ascensore
-camminata minimo 30 minuti al giorno
-venerdì proteico
- pasta 2/3 volte a settimana
- 2/1 pasti della festa a settimana
-proteine e verdure e frutta tutti i giorni
- elimino il dolcificante e torno allo zucchero
- rimane il latte scremato
- limitazione nell'uso del sale
-olio un cucchiaino a pranzo e a cena
- una fetta di pane a pranzo e a cena
per il momento credo di regolarmi in questo modo vediamo come risponde il mio corpo e poi mi regolo di conseguenza!

ritorno dalle vacanze

appena tornata da una vacanza a malta, 8 giorni di stacco dalla vita normale ed anche dalla dieta, infati ho mangiato di tutto e di più ovviamente nulla contemplato da dukan ma d'altronde come dire di no ai pastizzi maltesi, alla pasta, alla pizza ma soprattutto al pesce e poi in vacanza come facevo a dire non usare l'olio...mica ero io a cucinare!Lo so è sbagliato secondo i principi della dieta dukan ma non mi andava di andare in vacanza e non mescolarmi agli usi e costumi del luogo e cosa meglio del cibo identifica un popolo??? cmq oggi che sono tornata in italia a colazione caffè con un goccio di latte xke non era scremato, poi strascico di vacanza con una sorta di panino con prosciutto cotto e 2 fettine di mozzarella e 1 pomodoro pachino, a pranzo 2 pezzetti di carne ai ferri e per cena vedremo! poi domani quantifichiamo i danni!

lunedì

colazione cappuccino con pizzelle
pranzo carne ai ferri con pomodori e frutta
cena hamburger conditi, pomodori, pane e formaggio e frutta

domenica

colazione cappuccino con crusca
pranzo arrosto di petto di pollo tipo genovese
cena pasto della festa con friselle focaccia e mortadella!

venerdi sabato

venerdi è stato il venerdì proteico, quindi a colazione cappuccino con crusca, a pranzo polpette di peto di pollo con il latte e a cena pesce al forno
sabato è iniziato con il mio classico cappuccino con crusca mentre a pranzo ho fatto il primo pasto amidaceo con pasta con zucchine e pomodorini 1 scatoletta di tonno al naturale e pomodori, mentre a cena petto di pollo alla griglia con formaggio pomodori e pane.
ovviamente percoche a pranzo e cena!

mercoledì

sono di nuovo rimasta indietro con i post causa esami...finalmente in vacanza mi ridedico al bloog.
Oggi a colazione avevo 2 pizzelle che ho deliziosamente ammollato nel cappuccino, poi a pranzo ho finito il seitan in padella con le melanzane e ho mangiato la pesca con lo yogurt!
a cena abbiamo previsto pasto della festa credo al completo:
aperitivo, pizza e dolce!:-) senza esagerare!!!!

sabato

mi sono pesata e peso 58,1...esattamente un kg in più...questo non va bene, mi devo subito rimettere in riga.
colazione cappuccino con pizzelle!
pranzo petto di tacchino
cena pasto della festa senza eccessi..una pizza, metà calzone, un bicchiere di coca cola e forse piu tardi un gelato!

venerdì

e ci risiamo con il venerdì proteico...è molto più pesante questo giorno con tutti quelli dell'attacco e della crociera...ma si deve fare e allora mi devo attrezzare
colazione cappuccino con crusca
pranzo 2 uova fresche con mezza focaccia dukan e total con cannella
cena avanzo di focaccia dukan con qualche fetta di arrosto di tacchino
mi si è chiuso lo stomaco xke mi sentivo gonfia e mi sono pesata anche se era sera del giorno delle proteine e la bilancia mi ha detto che pesavo 58,7...tristezza!
sono uscita a camminare!

giovedì

colazione cappuccino con crusca
pranzo melanzana grigliata ad involtino con philadelphia e gorgonzola, passate al forno con la sottiletta, buonissima wurstel
cena tagliatelle con funghi porcini! :-)

mercoledì

colazione cappuccino con pizzelle
pranzo pomodoro, prosciutto e melone, e mezzo pollo allo spiedo
cena pasto della festa

martedì

colazione cappuccino con pizzelle
pranzo petto di pollo con pomodori e focaccia dukan torta frigo
cena uova al tegamino, gorgonzola, melanzane grigliate, panino integrale, focaccia dukan

lunedì

colazione cappuccino con pizzelle
pranzo pappa al pomodoro :-) e parmigiano
cena piadina dukan

domenica

colazione cappuccino con torta frigo
pranzo gnocchi dukan con philadelphia balance, focaccia dukan con pomodori
cena arrosto di tacchino con frisella di orzo (come pane) formaggio pomodori e focaccia dukan torta frigo con total 0%

sabato

colazione cappuccino con crusca
pranzo arrosto di tacchino
cena pasto della festa con pizza fatta in casa in abbondanza ma senza dolce!

venerdì proteico

colazione cappuccino con crusca
pranzo polpette di petto di pollo al pomodoro (salsa) e yogurt 0% con cannella
cena arrosto di tacchino

resoconto di un potenziale disastro

oggi è il giorno delle proteine pure e mi dovrei pesare domani mattina, ma essendo a casa con la bilancia a disposizione e venendo da una settimana burrascosa per l'alimentazione (ho fatto pasti della festa sdoppiati, mix tra pasti della festa e pasti di amidi, insomma ho mangiato quasi libera ma controllando le quantità) non ho resistito e mi sono pesata. il responso della bilancia è stato...57.5 praticamente invariato.Oggi mangio solo proteine e poi domani mi ripeso ma devo dire che sono molto soddisfatta della non variazione di peso nonostante io non sia stata attenta alle regole dukan. Ma da questa settimana si ricomincia senza sgarri con in programma i 2 pasti della festa così distribuiti: 1 pizza possibilmente al vesuvio per godermi fino alla fine questo pasto e magari pure un dolcetto di sal de riso e il secondo pasto della festa che mi spetta lo vorrei dedicare ad una colazione con i fiocchi o meglio con un cornettazzo!

giovedì

colazione cappuccino con torta frigo
pranzo gnocchi dukan con peproni e philadelphia e pezzetto di focaccia dukan che mi era avanzata, total 0% caramello
cena: 7 arrosticini, pomodori, fetta di pane, e pezzetto di formaggio pecorino stagionato! non era un pasto della festa ma la reintroduzione della carne di pecora nella mia alimentazione perchè essendo abruzzese, la carne di pecora e per precisare di castrato fa parte della mia alimentazione e in modo particolare dell'alimentazione estiva di un abruzzese che si rispetti! :-) W gli arrosticini!

mercoledì

colazione cappuccino con crusca torta frigo e dukella
pranzo: pasta con calamari e vongole
cena: 100gr wustel di pollo con pomodoro fresco 3 fette di arrosto di tacchino pezzo di gorgonzola, panino integrale e un po' di pizza dukan

martedì

colazione: cappuccino con crusca a torta frigo
pranzo: 2 tranci di salmone con pomodoro, yogurt e torta frigo
cena: panino integrale con arrosto di tacchino, pomodoro e gorgonzola. melone e prosciutto, 1 gelato...praticamente ho fatto un mezzo pasto della festa! :-)

lunedì

colazione: cappuccino con crusca
pranzo: insalatona di pomodori, peperoni, tonno al naturale, parmigiano!
caffè con torta frigo
cena: polpette di pollo con pomodori

domenica

colazione cappuccino e pizzelle dukan
pranzo: 2 uova al tegamino e poi mi sono fatta la focazzia dukan, metà con rosmarino e metà con peperoni e sottiletta light...che dire buonissima...faccio invidia a mamma xke è praticamente uguale alla focaccia pugliese!!!!! in aggiunta ho mangiato pomodori un pochetto di gorgonzola e un bicchiere di pesche e melone!
cena: prevedo pasto della festa in previsione della partita della nazionale!:-)

sabato

colazione cappuccino con crusca
pranzo: arrosto di vitello con pomodori e assaggio di parmigiano
cena: arrosto di vitello con caprese con tanto pomodoro e poca mozzarella e 2 perelle con 1 fettina di pane

mercoledì

colazione: cappuccino con crusca
pranzo: linguine con pesce e pesca e pezzetto di torta frigo con total 0%

martedì

colazione: cappuccino con torta frigo al cacao
pranzo: gnocchi dukan conditi con pomodoro e sottiletta
cena: pasto della festa con aperitivo di birra kebab e magnum

polpettine di pollo

250 gr di macinato di pollo
1 uovo
1 cucchiaio di crusca di grano se l'impasto è troppo liquido
sale
dado magro

in un pentolino mettere dell'acqua a bollire con il dado magro.
mischiare in una ciotola la carne, l'uovo e la crusca e il sale. io delle volte aggiungo qualche verdura tagliata piccola piccola per mantenere un po l'umidità. in una padella antiaderente mettere un po di brodo e adagiarvi le polpette, far fermare da un lato e poi girarle, far assorbire l'acqua e far crostare le polpette.
si possono mangiare con dello yogurt total 0% al naturale o condito con spezie o trito di cetrioli.

Ovviamente il macinato di pollo  può essere sostituito da macinato magro.

lunedì

colazione: cappuccino con crusca
pranzo: polpettine di pollo e zucchine grigliate

domenica

colazione: caffè, total 0% e pizzelle senza crusca
pranzo: gnocchi dukan con le vongole e involtini di melanzane al forno
cena: zucchine grigliate e petto di pollo ai ferri, total  0% con cacao magro

sabato

colazione: cappuccino con pizzelle dukan
pranzo: vongole aperte sul fuoco con limone e focaccia dukan
cena: focaccia dukan con philadelphia e melanzane grigliate,  formaggio, 2 fette di melone

carbonara proteica

2 fette di seitan
arrosto di tacchino a cubetti
1 uovo

tagliare le fette di seitan a striscioline sottili sottili, mettere in una padella antiaderente l'arrosto di tacchino a cubetti e far rosolare, aggiungere il seitan e far abbrustolire, aggiungere l'uovo sbattuto come se fossero spaghetti alla carbonara.
Si potrebbe aggiungere del latte scremato all'uovo per far venire una sorta di cremina!

venerdì proteico

colazione cappuccino con crusca
pranzo: carbonara proteica
cena: fette di tacchino ai ferri con limone e sale

ketchup dukan

Salsa di pomodoro
dolcificante
aceto
sale e pepe

mischiare tutto dosando dolcificante aceto sale e pepe secondo i gusti

piadina dukan

1 cucchiaio di maizena
1 cucchiaio di crusca di grano
1 uovo
1 cucchiaio abbondante di philadelphia
1/2 bustina di lievito per salati

Mischiare tutto insieme iniziando dalle polveri e aggiungendo poi l'uovo e il formaggio. Stendere su carta forno in una teglia e mettere in forno caldo a 180 °C fin quando non si dora e si stacca dalla carta forno.
Staccarla dalla carta forno e mettere dentro ciò con cui si vuole farcire e ripassare in padella per far crostare e far sciogliere il formaggio.

giovedì

colazione: cappuccino con crusca
pranzo: uova al tegamino con pane e pomodoro ad insalata
cena: piadina dukan con wustel di pollo melanzane grigliate e formaggio con ketchup dukan e pomodoro ad insalata. pesca bianca con total 0 %

mercoledì

colazione cappuccino e crusca
pranzo peperone avanzato di ieri con pomodoro spaccato
cena: pasto della festa con kebab, mezzo supplì, 2 felafel e 1 magnum alle mandorle

martedì

colazione: cappuccino e crusca
pranzo: seitan con peperoni e philadelphia
cena: peperoni ripieni di carne pane, pesca con total

lunedì

colazione latte e crusca
pranzo:spaghetti con le vongole
cena sformato di melanzane
e total 0% con aroma caramello

seitan

1 kg di manitoba
600 gr acqua

necessario per brodo vegetale
salsa di soia

Impastare acqua e farina ottenendo un impasto ben incordato. L'impasto non deve essere molle e appiccicoso ma sodo ed asciutto. Far riposare dieci minuti.

Iniziare il lavaggio.

Prendere una ciotola capiente ed uno scolapasta.Mettere l'impasto nello scolapasta e questo nella ciotola e far uscire l'acqua fredda. Per evitare di sprecare tanta acqua riempire la ciotola di acqua e la lavorare la pasta nell'acqua fin quando questa non sarà satura (bianca come latte) 

Ciò che rimarrà dopo vari lavaggi sarà il glutine.

Nel frattempo che lavate l'impasto mettere a fare il brodo vegetale classico senza mettere la patata e aggiungendo un cucchiaio di salsa di soia.

Una volta ottenuto il glutine condirlo come meglio si vuole: sale, salsa di soia, paprika, peperoncino, pepe, zafferano...insomma quello che si vuole.

Avvolgere il glutine in un canovaccio e immergerlo nel brodo e farlo bollire per 50 minuti.

Toglierlo dal brodo e far raffreddare, affettare e mettere in un barattolo con il brodo di cottura filtrato.

ritorno!

Eccomi di nuovo libera, cercherò di essere di nuovo regolare nello scrivere il diario ma soprattutto inventiva per inserire nuove ricette sia dukan che non dukan ma tradizionali! intanto vi posso dire che in una settimana in cui ho avuto poco tempo per prepararmi le cose da mangiare e soprattutto avendo orari sballati per i pasti e spesso la cena era in piedi e fuori casa sono riuscita a non sgarrare mai!:-)
e oggi ho ricominciato con caffe con stevia a colazione e total0% con crusca e cacao perchè al supermercato era finito il latte scremato nonostante i continui rifornimenti...sarà che sono tutti a dieta?
a pranzo avevo da riciclare un arrosto di petto di tacchino già cotto allora ho messo in una padella le melanzane a dadini e dei pomodori pelati con un bicchiere di acqua e ho fatto cuocere poi l'ho riversato sulle fette di arrosto! buon riciclaggio! :-)

venerdì proteico!

Buongiorno oggi venerdì proteico...colazione cappuccino e crusca e poi petto di pollo velocissimo a paranzo e cena CAUSA POCHISSIMO TEMPO A DISPOSIZIONE E forno rotto! :-(

Riassunto! :-)

Buongiorno a tutti, no, non sono sparita è solo che questi sono giorni in cui vado molto di fretta ed ho pochissimo tempo libero. cerco di farvi un riassunto:
oggi a colazione cappuccino e una variante delle pizzelle perchè avevo finito il total e non me ne ero accorta quindi l'ho sostituito con latte scremato e 1 cucchiaio di maizena, non sono venute uguali ma mangiabili.
Oggi a pranzo ho previsto di mangiare pasta con le vongole e per stasera non ho idea, se mamma mi assiste e mi prepara il polpettone di tonno ok altrimenti vedremo!
ieri a colazione ho fatto le pizzelle e quindi me le sono pappate con il solito cappuccino mentre a pranzo avevo delle bellissime uova fresche e allora ho sporcato di olio una padella antiaderente e me ne sono fatta 2 al tegamino con una spruzzata di parmigiano sopra e una fetta di pane e in più un pomodoro spaccato e 3 albicocche!
A cena mi sono divorata un po di arrosto di tacchino preparato da mamma, un pomodoro spaccato e un nodino di mozzarella.e per finire un total con un cucchiaino di cacao magro! :-)

consolidamento 18°

colazione: cappuccino con pizzelle
pranzo petto di pollo ai funghi e cappelli di funghi panati al forno
cena: petto di pollo alla griglia, fetta di pane, formaggio montasio, 2 fette di melone
post cena: total 0%

Petti di pollo in rosso!

2 petti di pollo
passata di pomodoro
sale

Scaldare una padella antiaderente e metterci la passata, quando inizia a bollire mettere i petti di pollo e lasciarli cuocere qualche minuto per lato.salare.

E' una ricetta velocissima e adatta sia ai giorni PP che ai giorni PV ed è un'alternativa al petto di pollo alla piastra ma soprattutto mette allegria!
Ovviamente si può aggiungere il basilico o la salvia!

consolidamento 17°

Colazione: cappuccino con pizzelle
Pranzo: petti di pollo in rosso, zucchine e pomodoro al forno, prosciutto e melone
Cena: pasto della festa con bruschetta, pizza e gelato!

venerdì proteico

Colazione: cappuccino con pizzelle
pranzo: seitan in padella a spezzatino con odori vari e yogurt o.1% con aroma al caramello!
cena: seitan al limone, affettato di arrosto di tacchino e yogurt con aroma al caramello!

cornetti flash

rotolo di pasta sfoglia
nutella o crema o marmellata

srotolare il rotolo di pasta sfoglia e tagliare tanti rettangoli, prendere un po' di riempimento e metterlo sul lato corto del triangolo e arrotolare dal lato corto verso la punta e porre sulla teglia facendo attenzione a mettere la punta in basso. mettere qualche granello di zucchero sopra e infornare a 180° x 20 minuti!

consolidamento 16°

colazione: cappuccino con la crusca, ho finito i dolci per mangiare la dose di crusca e non è stato molto piacevole tornare alla crusca!
Pranzo: seitan in padella con peperoni e involtini di tacchino al forno con dentro philadelphia balance!
e nel frattempo sono in forno i cornetti flash ovviamente non dukan!!!!!
Cena: panino con affettato di tacchino!

consolidamento 15°

colazione: cappuccino con torta alla crusca e dukella
per pranzo è prevista la pasta! e infatti pasta è stata...alla carbonara, senza olio e sostituendo la pancetta con il prosciutto cotto a dadini!
cena: pomodoro spaccato, funghi freschi e veri in padella, prosciutto e melone e 2 bruschette con fnghi e galbanino!un po' di total!

consolidamento 14°

colazione: cappuccino con tortina di crusca
pranzo: 2 hamburger di pollo amadori con pomodorini e focccia dukan e yogurt total con pera e aroma al caramello
cena: zucchine in padella con scrippelle dukan con galbanino fatte a fagotto e ripassate in padella. e fette di pane!

Confesso: Ho SGARRATO ma sono tanto contenta....mi sono fatta una birretta piccola! :-)

consolidamento 13°

colazione: cappuccino con torta frigo e dukella
pranzo: gnocchi dukan conditi con tonno e philadelphia e focaccia dukan con philadelphia. mezza mela+ mezza mela con total e aroma caramello.
cena: petto di pollo allo yogurt e curry fetta di pane con fontina sciolta in forno e focaccia dukan con pomodorini!

consolidamento 12°

Peso invariato e colazione con cappuccino torta frigo con dukella :-) soddisfatta!!!!!!!!!!!!
Pranzo: gnocchi dukan conditi con peperoni e philadelphia balance, arrosto di pollo con focaccia dukan e torta frigo con yogurt e aroma caramello!
cena: arrosto di maiale con fetta di pane e pomodori

consolidamento 11°

Colazione: cappuccino con torta frigo
mezza mattina 1 caffè
pranzo: pranzo della festa con aperitivo (1 birra) piatto di pasta (fusilli bucati lunghi con pomodoro al forno e ricotta dura) e arrosto di maiale e dolcetto!
Cena: avanzo di torta salata di ieri con surimi e tonno, torta rustica dukan di cui domani se ce la faccio carico ricetta e foto! pomodori spaccati con fetta di pane e fetta di formaggio!Piccola coppetta di macedonia fresca fresca!

Scrippelle

Per ogni uovo ne escono 3 medie e per ogni uovo occorre:

1 uovo intero
1 cucchiaio di farina

mescolare l'uovo con la farina, aggiungere l'acqua fino a che l'impasto non veli il cucchiaio. Far riposare dai 10 minuti a mezz'ora.
Prendere una padella antiaderente (la tradizione vuole che venga usata solo ed esclusivamente per le scrippelle) ungerla leggermente con uno scottex unto e farla riscaldare.
Quando è ben calda versarci un mestolo dell'impasto muovendo la padella per distribuire uniformemente l'impasto.
Tanto più si riescono a far venire sottili meglio è.
Se durante la preparazione l'impasto ricresce e diventa meno liquido aggiungere un mestolo di acqua.

Crema pasticcera non dukan

6 tuorli
400 zucchero
200 farina
1 litro di latte
bacca di vaniglia o scorza di limone

In una pentola dal fondo spesso mettere i tuorli e lo zucchero e sbattere bene con una frusta.
Mettere a scaldare il latte con la vaniglia o il limone
Mettere i tuorli con lo zucchero sul fuoco a fiamma bassa e girando sempre far sciogliere lo zucchero. I tuorli cambieranno colore, diventeranno quasi bianchi.
Togliere dal fuoco e aggiungere la farina un po' alla volta mescolando sempre.
Aggiungere il latte un po' alla volta.
Rimettere la pentola sul fuoco continuando a girare fin quando non si addensa.
Lasciare raffreddare

prodotti dukan

Oggi sono tornata a casa ed ho trovato ad aspettarmi oltre che baloo un bel pacco di prodotti dukan:
la crusca, le barrette, la dukella e l'aroma al caramello.
L'aroma al caramello l'ho provato nello yogurt e devo dire che dava soddisfazione e poi l'ho aggiunto alla torta frigo che si sta raffreddando! domani assaggerò!
Poi non vedo l'ora di provare la dukella!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :-)

Torta salata new

250 gr di albumi
1 uovo
1 total 0%
1 cucchiaio di maizena
un pizzico di lievito
farcitura a piacere

Montare a neve i bianchi e in una ciotola sbattere l'uovo intero con il total la maizena e il lievito poi mischiare i bianchi e aggiungere la farcitura a piacere.
Mettere in una teglia con carta forno! attenzione che lievita tantissimo!
Infornare a 180° per una mezz'ora abbondante poi abbassare il forno a 100° e lasciare dentro z altri 20 min e infine lasciar raffreddare a forno spento!

venerdì proteico!

Colazione: cappuccino con pizzelle!
Pranzo: torta salata rivisitata con surimi e tonno al naturale
Cena: fettine ai ferri con yogurt con aroma caramello!

consolidamento 10°

colazione: cappuccino con pizzelle
pranzo: spezzatino di seitan con zucchine e carote 1/2 total 0%
merenda mezza pizzella avanzata stamattina con l'altra metà del total
cena peperoni ripieni con macinato di pollo

Scrippelle

Mi rifiuto di chiamarle crepes o crespelle perchè queste sono le scrippelle abbruzzesi dukan! :-)

1 uovo
1 cucchiaio di maizena
un po' di acqua fredda

mischiare il tutto facendo attenzione a non far fare i grumi alla maizena e aggiungere l'acqua fin quando il composto non vela il mestolo!

Prendere un padellino antiaderente e versarci su 2 gocce di olio da pulire con uno scottex.
Versare un po di composto muovendo la padella per creare uno strato uniforme, aspettare qualche istante che si stacchi un lembo per sollevare la scrippella e ribaltarla.
Farla cuocere qualche istante dall'altro lato e poi lasciare raffreddare su di un panno pulito!

Consolidamento 9°

Colazione classico cappuccino con pizzelle
Pranzo: cannelloni con ricotta e barba del frate e 1 total
caffè
Cena: sarà pasto della festa con arrosticini!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :-)

consolidamento 8°

colazione: cappuccino e pizzelle
pranzo: petto di tacchino alla griglia e zucchine alla griglia con un pochetto di philadelphia e 1 mela
merenda: the con 3 biscotti dukan (2 tollerati)
cena: finocchi al forno e seitan alla piastra

consolidamento 7°

colazione cappuccino e pizzelle
pranzo petto di tacchino ai ferri e petto di tacchino arrosto con mozzarella protal
merenda 1 total 0% con cacao magro
cena: 2 uova zucchine in padella gorgonzola con pane 1 mela

peperoni al forno

3 peperoni
250 ml besciamella
300 gr macinato magro
50 gr di fontina se si può altrimenti la mozzarella protal
sale

lavare i peperoni e eliminare l'interno tagliando i peperoni a metà per lungo e disporli in una teglia con carta forno.
Fare la besciamella non troppo solida
mischiare la carne con il sale, il formaggio e una parte di besciamella, regolarsi per lasciare una parte di besciamella per la copertura.
riempire i peperoni e coprire il tutto con la besciamella rimasta!
Infornare!

consolidamento 6°

colazione: cappuccino con pizzelle
pranzo: chips di surimi, pasta vera....sagne incannulate con pomodoro e spolverata di ricotta dura!

Stamattina mi sono fatta le pizzelle per tutta la settimana! :-) e soprattutto ho fatto pizzelle per tutta la famiglia!

cena: peperoni ripieni di carne con fontina e besciamella! 50 gr di pane!

Consolidamento 5°

Colazione con cappuccino e pizzelle fatte al momento!
pranzo: zucchine in padella con seitan a spezzatino 1 mela
cena: petto di tacchino ai ferri pomodori, pane, gorgonzola

Poi ho preparato la mozzarella che sta in frigo a raffreddare e il seitan fatto in casa che ora devo mettere a cucinare! Troverete le ricette a lato!

crakers di surimi

bastoncini di surimi

Se i surimi sono congelati metterli in acqua bollente per qualche minuto e scolarli. Se non sono congelati questa operazione non serve.
srotolare i surimi su di una teglia da forno con carta forno e infornare con il grill acceso. lasciare stare fin quando non diventano croccanti.

se non sono croccanti si attaccheranno alla carta forno!

vongole

vongole
cipolla
focaccia dukan

In una pentola alta, non la padella antiaderente, mettere la cipolla tagliata sottile sottile con un bicchiere scarso di acqua, alzare il fuoco al massimo e quando la cipolla sarà sfatta mettere le vongole ben depurate e coprire con un coperchio, abbassare un pochetto il fuoco e lasciare andare 5-10 minuti.
Prendere la focaccia dukan e metterla in un piatto fondo o a pezzetti o a striscioline.
Versare le vongole con il loro sughetto sulla focaccia.

Assaggiate le vongole prima di impiattare e aggiungere se necessario il sale!

Peso

A proposito di peso...
in consolidamento ci si dovrebbe pesare la mattina successiva al giorno di proteine pure ma stamattina non ho saputo resistere e mi sono pesata appena sveglia. Salendo sulla bilancia ho pensato: se sono rimasta 60 kg sono contenta!
e invece?
sul display c'era scritto 58.7!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

consolidamento 5°

Ieri sera poi ho cenato con la verdura e una fetta di carne ai ferri mangiandomi verso le 7 il pane con il formaggio e la mela.

Oggi è venerdì e per comodità ho deciso di fare il venerìi di proteine pure e non il giovedì, l'importante è fare un giorno a settimana e mantenerlo.
Colazione cappuccino con crusca
Pranzo: vongole aperte sul fuoco e focaccia dukan
Cena????? non lo so!
Merenda: 1 yogurt magro con cannella
Cena: fetta di vitello sulla bistecchiera e focaccia dukan con arrosto di tacchino e 1 yogurt magro con cannella.
camomilla senza zucchero!

panna cotta dukan

500 ml di latte magro
4 fogli di colla di pesce
10 gocce di tic
aromi (cannella, cacao, caffè solubile, vaniglia, nocciola, rum, insomma quello che si vuole)

Mettere in ammollo i fogli di colla di pesce in una tazza, si possono spezzare ed occorrono massimo 10 minuti.
nel frattempo mettere a scaldare il latte con gli aromi scelti e il tic.Prima che il latte bolla togliere dal fuoco e aggiungere i fogli di colla di pesce strizzati e girare velocemente fino a che non si saranno sciolti. versare in coppette e riporre in frigo per 3-4 ore fin quando non si sarà solidificata. mangiare!

Consiglio: se si vogliono fare più gusti gli aromi si possono aggiungere alla fine quando il latte è già nelle coppette (appena versato) e se si vuole ribaltare la panna cotta per servirla è meglio mettere della pellicola all'interno della coppetta prima di versare il latte!

spezzatino di seitan

2 fette di seitan
odori vari
verdure come ad esempio peperoni zucchine funghi
dado magro o acqua
salsa di soia se piace

in una padella mettere gli odori e farli stufare con l'acqua ed un pizzico di brodo granulare. aggiungere le verdure tagliate a pezzetti piccoli e fare andare, quando le verdure saranno quasi pronte (aggiungere l'acqua di tanto in tanto altrimenti si attacca tutto) aggiungere il seitan a cubetti e far rosolare. Prima di spegnere aggiungere la salsa di soia ed eventualmente aggiustare di sale. Attenzione che la salsa di soia è molto salata e viene assorbita subito quindi girate velocemente e assaggiate prima di mettere il sale!

consolidamento 5°

ieri sera alla fine ho cenato con 2 uova al tegamino, quelle ad occhio di bue, ovviamente fatte in padella anti aderente solo sporcata di olio e l'avanzo di formaggio della giornata sciolto sopra.La mela e la panna cotta.
e poi avevo ancora voglia di qualcosa e mi sono concessa 3 biscotti alla nocciola dukan!

stamattina colazione con cappuccino e crusca!
pranzo ipotizzo (ma in realtà sarà così perchè solo quello ci sta in frigo!) seitan in padella con zucchine e peperoni!

Stasera cenerò molto tardi quindi penso che mi porterò un panino con il formaggio dentro ( così faccio fuori la dose di pane e formaggio della giornata) e la mela in modo tale che quando avrò fame non andrò fuori di testa e non  mi fionderò nella prima pizzeria!:-)

consolidamento 4°

Colazione cappuccino con la crusca
Pranzo: la pasta, quella vera con un sughetto semplice semplice al pomodoro e la frutta
poi vediamo per stasera!

Consolidamento 3°

colazione: cappuccino con angel cake
poi ipotizzo:
pranzo: gnocchi dukan con Philadelphia e funghi e spezzatino di seitan
cena: ho da mangiare il pane la frutta e voglio assolutamente le fragole e il formaggio! vedremo!

Ieri poi il pranzo è andato come previsto e a cena ho scongelato il macinato magro che avevo in congelatore aggiunto un po' di bianchi ovito e fatto gli hamburger e poi mi sono fatta le melanzane a dadini in padella con la salsa di pomodoro e ci ho mischiato in mezzo un po' di formaggio mentre l'altra parte di formaggio da mangiare mi ci sono fatta la bruschetta e per finire le fragole ovviamente senza zucchero solo con il limone, ma erano buonissime, e ci ho aggiunto il total 0%!

consolidamento 2°

colazione: cappuccino con angel cake
pranzo: gnocchi dukan con salsa di pomodoro e avanzo di polpettone di tonno dell'altro giorno e una mela
cena: mezzo pomodoro spaccato senza condimento, uovo strapazzato con aggiunta di bianchi d'uovo e 1 wustel di pollo, le mie 2 fette di pane integrale di cui una fatta a bruschetta con il formaggio al forno! 1 total 0%!
post cena: camomilla senza zucchero!

polpettone di tonno

3 scatolette piccole di tonno al naturale
1 uovo ed eventualmente aggiungere un altro bianco fino a raggiungere una consistenza molliccia ma non sbrodolosa
sale, pepe, prezzemolo

Amalgamare tutto e mettere su carta forno da chiudere a caramella con i laccetti dei sacchetti per il congelatore.
Far bollire in una pentola l'acqua e immergervi la caramella. e far bollire per una mezz'ora.
Togliere la caramella dall'acqua e far raffreddare anche in frigo.
Affettare e mangiare.

Varianti: si può aggiungere al tonno dei bastoncini di surimi o filetti di platessa.
Sulle fette di polpettone si può mettere della salsa di pomodoro o maionese dukan o sottiletta da far sciogliere in forno.

gnocchi dukan

2 cucchiai di crusca di avena
1 cucchiaio di crusca di grano
1 o 2 cucchiai di yogurt Total 0% o formaggio quark
un pizzico sale

Impastare tutto e far riposare 5 minuti. Formare dei vermicelli come per gli gnocchi di patate e tagliare  a tocchetti.
Far bollire l'acqua salata e calare gli gnocchi.Appena vengono a galla (1 minuto) scolarli.
Condire a piacere per esempio con passata di pomodoro (utilizzabile anche in giorni PP).

consolidamento 1

Stamattina colazione con cappuccino e torta angel cake
a pranzo fazzoletti di scrippelle con la zucca e zucca al forno ed una mela
a cena penso di mangiare petto di pollo e se lo vado a comprare il pane integrale e il formaggio! :-)

1° pasto della festa

Come previsto ieri pasto della festa:
bruschetta con pomodorini
meta pizza con funghi wustel e carciofini e metà pizza golfo di napoli ovvero metà margherita e metà calzone con prosciutto cotto e mozzarella
dolce di salvatore de riso: torta ricotta e pera
bicchierozzo di birra
e passeggiata in centro!

consolidamento

Basta si passa in consolidamento e si passa da stasera! :-)
ovviamente inizio con un bel pasto della festa o pasto bonus alla pizzeria vesuvio..ipotizzo cosa mangerò:
bruschette  pizza e dolce di sal de riso e ovviamente un bel bicchiere di birra! :-)
Comunque il programma è di essere in consolidamento fino ai primi di agosto quindi fino a fine giugno sarò nella prima metà del consolidamento quindi 1 pasto di carboidrati e 1 pasto della festa a settimana!

PP

48° PP
colazione: cappuccino con angel cake dukan
pranzo: gnocchi di crusca con pomodoro e rotolo di tonno con fiocchi di latte
cena: petto di pollo

PV

47° PV
colazione: cappuccino con crusca
pranzo: verdure al forno e frittata con fiocchi di latte e wurstel
cena: verdure al forno e petto di pollo al saccoccio

sformato melanzane e macinato

Rivisitazione della parmigiana o della moussaka
melanzane
macinato magrissimo o di pollo
pomodoro o passata
latte
maizena
dado magro
odori
sale

Pulire e affettare le melanzane e grigliarle su di una bistecchiera o in padella.
Preparare la besciamella: mettere un cucchiaio di maizena e versarvi sopra un po' di latte freddo per scioglierla e poi aggiungere l'altro latte (circa 250 ml) mettere sul fuoco fino a che non esce a bollire continuando sempre a girare.Lasciare raffreddare un po'.
In una padella mettere gli odori, un po' di acqua e il dado magro e fare asciugare.Mettere il macinato e far rosolare (eventualmente aggiungere un po' di acqua se si attacca) aggiungere il pomodoro e far ritirare.
In una teglia da forno rivestita di carta forno alternare strati di melanzane, macinato e poca besciamella andando a chiudere con uno strato di melanzane e ricoprire il tutto con la besciamella.
Infornare a 200° per 45 minuti. Lasciare raffreddare e servire a temperatura ambiente.

In aggiunta si potrebbe mettere una sottiletta sopra per far fare un po' di crosta se la besciamella era particolarmente liquida.

zucca al forno

zucca
1 goccia di dolcificante
sale
1 cucchiaio di crusca di grano

Pulire e affettare la zucca in fette da mezzo centimetro di spessore.
In una teglia da forno rivestita di carta forno fare uno strato di zucca e mettere del dolcificante(poco) e del sale (poco) e rifare un altro strato fino a finire la zucca.
Sull'ultimo strato mettere la crusca di grano.
Coprire con un coperchio che vada in forno o anche solo con la stagnola e infornare a 200° per 45 minuti eventualmente togliere il coperchio gli ultimi 5 minuti x fare abbrustolire la crusca.

Attenzione i tempi di cottura variano a seconda della quantità di zucca e a seconda del forno!

PP

46° giorno PP
colazione: cappuccino con crusca
pranzo: seitan in padella con aceto balsamico
merenda: yogurt 0%
cena: hamburger di tacchino

pv

45° giorno PV
colazione: cappuccino con crusca
pranzo: torta salata gamberetti e surimi
merenda: the verde
cena: sformato di melanzane e macinato + torta frigo

pp

44° giorno PP
colazione: cappuccino con crusca
pranzo: crakers di tofu con philadelfia balance, 2 hamburgher di tacchino, focaccia dukan
cena: 2 uova al tegamino con la focaccia dukan

PV

43° giorno PV
colazione: cappuccino con crusca
merenda: crakers dukan
pranzo: mezza torta salata con surimi e gamberetti pezzetto di focaccia dukan finocchi al forno
cena: hamburger con spinaci

dolcificante

Prendo al balzo la domanda di un'amica da poco a dieta sulla questione dolcificante.
Dukan sul libro dice che l'unico dolcificante consentito è l'aspartame. Io avendo preso alla lettera le sue parole ed essendo poco informata ho cercato e trovato le pasticchette della weight watchers che era praticamente aspartame e basta ma poi mi sono informata un po' su internet e poi qualche settimana fa c'è stata un'inchiesta di Report andata in onda su Rai3 che ha messo in luce tutti i conflitti di interesse che ci sono stati dietro alle autorizzazioni per la messa in commercio e l'utilizzo dell'aspartame.insomma, morale della favola, dopo l'estate si dovrebbe riunire una nuova commissione giudicatrice che dovrebbe ritirare dal commercio l'aspartame e con lui le bevande, gli yogurt che contengono aspartame come ad esempio la coca zero poichè gli studi avrebbero dimostrato che l'uso di aspartame è connesso con malattie gravi come tumori al cervello.
La mia reazione è stata di buttare le pasticche e di cercare altro. Ora uso il Tic liquido che è resistente alle alte temperature e poi ho comprato la Stevia dal profumo buonissimo e di derivazione naturale!

pp

42° giorno di crociera giornata PP
Colazione: cappuccino con crusca
merenda: yogurt con torta frigo
pranzo: petto di pollo al forno ripassato in padella con il latte con pezzetto di focaccia dukan e pezzetto di torta frigo
cena: petto di pollo a pezzetti fatto in padella con un po di dado e pezzetto di focaccia dukan

crakers di tofu

1 panetto di tofu
2 uova
1 pizzico di sale
spezie a piacere

frullare il tofu con le uova e il sale e stendere il composto su carta forno su di una placca da forno.stenderelo abbastanza sottile ma non fa niente se non proprio omogeneo.
mettere sulla superficie le spezie scelte e infornare per 20 minuti a 180-200°
staccare dalla carta forno e tagliare in rettangoli e lasciare in forno spento fin quando non diventano croccanti

pv

41° giorno crociera PV
colazione con solo cappuccino perchè per pranzo avevo in mente di usare la crusca quotidiana!
pranzo: gnocchi di crusca co pomodoro e bietole in padella con pezzo di focaccia dukan! e per finire un po' di yogurt con la cannella
pre-cena: crakers di tofu e 3 mini bastoncini di surimi
cena: petto di pollo avanzato dal pollo al forno di mamma, finocchi al forno e una fettina piccola piccola di torta frigo

ciambellone della nonna

4 uova
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di olio
1 bustina di lievito

farina q.b.

Montare i bianchi a neve con metà zucchero.
Sbattere i rossi con metà zucchero fino a far diventare il rosso quasi bianco, aggiungere l'olio continunado a sbattere, aggiungere il latte e il lievito e iniziare a mettere poco alla volta la farina fino a che il composto non scriva.
Unire i bianchi.
Ungere e infarinare uno stampo a ciambella e infornare a 80° per circa 40 min
Eventualmente fare la prova dello stuzzicadente.

Una variante è mettere mezzo composto o poco più nello stampo e al restante aggiungere un po' di cacao amaro e poi aggiungerlo a quello nello stampo per avere il ciambellone bicolore!

pizzelle

1 uovo
2 cucchiai di crusca di avena
1+1/2 cucchiaio di yogurt
Tic o Stevia
1 cucchiaio di cacao magro (evitabile)
1 pizzico di lievito per dolci

Mischiare tutto insieme, far riposare 10 minuti
Mettere il composto a cucchiaiate sul ferro elettrico un po' unto con un fazzoletto!

Ne escono 3 medie!

torta frigo

275 g di tofu o due panetti piccoli
3 cucchiai di total 0%
3 uova
3 cucchiai di seitan istantaneo
1/2 bustina di lievito per dolci
20 gocce di Tic o l'equivalente di STEVIA
cannella in polvere o aroma che piace

Montare i bianchi a neve e frullare tutti il resto con il frullatore normale o quello ad immersione.
Unire i due composti.
Infornare a 180° per 30 min e lasciar raffreddare in forno.
Quando è fredda conservarla in frigo!

Ottima se mangiata fredda con il total spalmato sopra!

torta salata dukan

2 albumi
succo di limone
1 uovo
2 cucchiai di maizena
1 pizzico di sale
4 formaggi di linessa o quark o comunque formaggio spalmabile
1 pizzico di lievito per salati
affettato, salmone, gamberetti o qualsiasi cosa si voglia mettere dentro.

Montare gli albumi a neve molto ferma con l'aggiunta del succo di limone prima di iniziare a montare
Sbattere il tuorlo, la maizena, il sale, il lievito e la linessa insieme
Unire i due composti stando attenti a non smontare i bianchi (girare dal basso verso l'alto)
Aggiungere gli affettati o quello che si è scelto
infornare a 200° per 20 min e poi a 160° per altri 20 min circa

Attenzione che la dose contiene 2 cucchiai di maizena quindi è da dividere in 2 giorni altrimenti si sfora con i tollerati!

focaccia dukan

120 g di seitan istantaneo...quello in polvere
80 ml di acqua tiepida
80 ml di latte scremato
1/2 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
spezie a piacere

Sciogliere il lievito con un po' di acqua in una tazzina da caffè
Impastare il seitan con il latte e l'acqua e aggiungere il lievito e alla fine mettere il sale.
far lievitare in una ciotola lontano da correnti di aria ed eventualmente in forno appena caldo per circa 2 ore.
stendere su una teglia con la carta forno e infornare per 30 minuti a 200°

Ho provato 2 volte ad usare il lievito istantaneo che ti permette di impastare e infornare ma non è la stessa cosa, decisamente meglio usare il lievito di birra invece che quello secco e aspettare che lieviti!!!!!

peso e programma

stamattina approfittando del fatto di essere a casa mi sono pesata appena sveglia e meraviglia delle meraviglie ho visto comparire il 5 come cifra iniziale...sono a 59.7...il traguardo è vicino! :-)
sempre perchè sono a casa mi preparo tante cosine che normalmente non faccio infatti sono già a lievitare il pane (non dukan) e la focaccia dukan e poi ho in mente di fare il ciambellone, altrimenti papà dice che da quando sono a dieta non glielo faccio più, e la torta frigo!

cena fuori

Alla fine stasera cena in pizzeria con la famiglia e io ho ripiegato su di una bistecca di vitello alla griglia con il limone e quando sono tornata a casa mi sono mangiata un pò di yomo 0.1% con un cucchiaino di cacao magro per ripulire la bocca! :-)

mangiare al sacco

ieri giornata pv con pranzo e cena al sacco
colazione: cappuccino con crusca
pranzo: polpette con barba del frate e total 0%
cena: straccetti di pollo con barba del frate e salsa di soia e affettato di arrosto di tacchino in padella

e confesso:un morso alla pizza

si inizia

sono in fase crociera e ho scelto l'alternanza 1/1 e per il momento va benone!

PP

giornata PP:

colazione: cappuccino con 2 cucchiai di crusca

pranzo: affettato di tacchino con fiocchi di latte

per la cena ci penso dato che tornerò a casa!