mercoledì

colazione: cappuccino con crusca
pranzo: linguine con pesce e pesca e pezzetto di torta frigo con total 0%

martedì

colazione: cappuccino con torta frigo al cacao
pranzo: gnocchi dukan conditi con pomodoro e sottiletta
cena: pasto della festa con aperitivo di birra kebab e magnum

polpettine di pollo

250 gr di macinato di pollo
1 uovo
1 cucchiaio di crusca di grano se l'impasto è troppo liquido
sale
dado magro

in un pentolino mettere dell'acqua a bollire con il dado magro.
mischiare in una ciotola la carne, l'uovo e la crusca e il sale. io delle volte aggiungo qualche verdura tagliata piccola piccola per mantenere un po l'umidità. in una padella antiaderente mettere un po di brodo e adagiarvi le polpette, far fermare da un lato e poi girarle, far assorbire l'acqua e far crostare le polpette.
si possono mangiare con dello yogurt total 0% al naturale o condito con spezie o trito di cetrioli.

Ovviamente il macinato di pollo  può essere sostituito da macinato magro.

lunedì

colazione: cappuccino con crusca
pranzo: polpettine di pollo e zucchine grigliate

domenica

colazione: caffè, total 0% e pizzelle senza crusca
pranzo: gnocchi dukan con le vongole e involtini di melanzane al forno
cena: zucchine grigliate e petto di pollo ai ferri, total  0% con cacao magro

sabato

colazione: cappuccino con pizzelle dukan
pranzo: vongole aperte sul fuoco con limone e focaccia dukan
cena: focaccia dukan con philadelphia e melanzane grigliate,  formaggio, 2 fette di melone

carbonara proteica

2 fette di seitan
arrosto di tacchino a cubetti
1 uovo

tagliare le fette di seitan a striscioline sottili sottili, mettere in una padella antiaderente l'arrosto di tacchino a cubetti e far rosolare, aggiungere il seitan e far abbrustolire, aggiungere l'uovo sbattuto come se fossero spaghetti alla carbonara.
Si potrebbe aggiungere del latte scremato all'uovo per far venire una sorta di cremina!

venerdì proteico

colazione cappuccino con crusca
pranzo: carbonara proteica
cena: fette di tacchino ai ferri con limone e sale

ketchup dukan

Salsa di pomodoro
dolcificante
aceto
sale e pepe

mischiare tutto dosando dolcificante aceto sale e pepe secondo i gusti

piadina dukan

1 cucchiaio di maizena
1 cucchiaio di crusca di grano
1 uovo
1 cucchiaio abbondante di philadelphia
1/2 bustina di lievito per salati

Mischiare tutto insieme iniziando dalle polveri e aggiungendo poi l'uovo e il formaggio. Stendere su carta forno in una teglia e mettere in forno caldo a 180 °C fin quando non si dora e si stacca dalla carta forno.
Staccarla dalla carta forno e mettere dentro ciò con cui si vuole farcire e ripassare in padella per far crostare e far sciogliere il formaggio.

giovedì

colazione: cappuccino con crusca
pranzo: uova al tegamino con pane e pomodoro ad insalata
cena: piadina dukan con wustel di pollo melanzane grigliate e formaggio con ketchup dukan e pomodoro ad insalata. pesca bianca con total 0 %

mercoledì

colazione cappuccino e crusca
pranzo peperone avanzato di ieri con pomodoro spaccato
cena: pasto della festa con kebab, mezzo supplì, 2 felafel e 1 magnum alle mandorle

martedì

colazione: cappuccino e crusca
pranzo: seitan con peperoni e philadelphia
cena: peperoni ripieni di carne pane, pesca con total

lunedì

colazione latte e crusca
pranzo:spaghetti con le vongole
cena sformato di melanzane
e total 0% con aroma caramello

seitan

1 kg di manitoba
600 gr acqua

necessario per brodo vegetale
salsa di soia

Impastare acqua e farina ottenendo un impasto ben incordato. L'impasto non deve essere molle e appiccicoso ma sodo ed asciutto. Far riposare dieci minuti.

Iniziare il lavaggio.

Prendere una ciotola capiente ed uno scolapasta.Mettere l'impasto nello scolapasta e questo nella ciotola e far uscire l'acqua fredda. Per evitare di sprecare tanta acqua riempire la ciotola di acqua e la lavorare la pasta nell'acqua fin quando questa non sarà satura (bianca come latte) 

Ciò che rimarrà dopo vari lavaggi sarà il glutine.

Nel frattempo che lavate l'impasto mettere a fare il brodo vegetale classico senza mettere la patata e aggiungendo un cucchiaio di salsa di soia.

Una volta ottenuto il glutine condirlo come meglio si vuole: sale, salsa di soia, paprika, peperoncino, pepe, zafferano...insomma quello che si vuole.

Avvolgere il glutine in un canovaccio e immergerlo nel brodo e farlo bollire per 50 minuti.

Toglierlo dal brodo e far raffreddare, affettare e mettere in un barattolo con il brodo di cottura filtrato.

ritorno!

Eccomi di nuovo libera, cercherò di essere di nuovo regolare nello scrivere il diario ma soprattutto inventiva per inserire nuove ricette sia dukan che non dukan ma tradizionali! intanto vi posso dire che in una settimana in cui ho avuto poco tempo per prepararmi le cose da mangiare e soprattutto avendo orari sballati per i pasti e spesso la cena era in piedi e fuori casa sono riuscita a non sgarrare mai!:-)
e oggi ho ricominciato con caffe con stevia a colazione e total0% con crusca e cacao perchè al supermercato era finito il latte scremato nonostante i continui rifornimenti...sarà che sono tutti a dieta?
a pranzo avevo da riciclare un arrosto di petto di tacchino già cotto allora ho messo in una padella le melanzane a dadini e dei pomodori pelati con un bicchiere di acqua e ho fatto cuocere poi l'ho riversato sulle fette di arrosto! buon riciclaggio! :-)

venerdì proteico!

Buongiorno oggi venerdì proteico...colazione cappuccino e crusca e poi petto di pollo velocissimo a paranzo e cena CAUSA POCHISSIMO TEMPO A DISPOSIZIONE E forno rotto! :-(

Riassunto! :-)

Buongiorno a tutti, no, non sono sparita è solo che questi sono giorni in cui vado molto di fretta ed ho pochissimo tempo libero. cerco di farvi un riassunto:
oggi a colazione cappuccino e una variante delle pizzelle perchè avevo finito il total e non me ne ero accorta quindi l'ho sostituito con latte scremato e 1 cucchiaio di maizena, non sono venute uguali ma mangiabili.
Oggi a pranzo ho previsto di mangiare pasta con le vongole e per stasera non ho idea, se mamma mi assiste e mi prepara il polpettone di tonno ok altrimenti vedremo!
ieri a colazione ho fatto le pizzelle e quindi me le sono pappate con il solito cappuccino mentre a pranzo avevo delle bellissime uova fresche e allora ho sporcato di olio una padella antiaderente e me ne sono fatta 2 al tegamino con una spruzzata di parmigiano sopra e una fetta di pane e in più un pomodoro spaccato e 3 albicocche!
A cena mi sono divorata un po di arrosto di tacchino preparato da mamma, un pomodoro spaccato e un nodino di mozzarella.e per finire un total con un cucchiaino di cacao magro! :-)

consolidamento 18°

colazione: cappuccino con pizzelle
pranzo petto di pollo ai funghi e cappelli di funghi panati al forno
cena: petto di pollo alla griglia, fetta di pane, formaggio montasio, 2 fette di melone
post cena: total 0%

Petti di pollo in rosso!

2 petti di pollo
passata di pomodoro
sale

Scaldare una padella antiaderente e metterci la passata, quando inizia a bollire mettere i petti di pollo e lasciarli cuocere qualche minuto per lato.salare.

E' una ricetta velocissima e adatta sia ai giorni PP che ai giorni PV ed è un'alternativa al petto di pollo alla piastra ma soprattutto mette allegria!
Ovviamente si può aggiungere il basilico o la salvia!

consolidamento 17°

Colazione: cappuccino con pizzelle
Pranzo: petti di pollo in rosso, zucchine e pomodoro al forno, prosciutto e melone
Cena: pasto della festa con bruschetta, pizza e gelato!

venerdì proteico

Colazione: cappuccino con pizzelle
pranzo: seitan in padella a spezzatino con odori vari e yogurt o.1% con aroma al caramello!
cena: seitan al limone, affettato di arrosto di tacchino e yogurt con aroma al caramello!

cornetti flash

rotolo di pasta sfoglia
nutella o crema o marmellata

srotolare il rotolo di pasta sfoglia e tagliare tanti rettangoli, prendere un po' di riempimento e metterlo sul lato corto del triangolo e arrotolare dal lato corto verso la punta e porre sulla teglia facendo attenzione a mettere la punta in basso. mettere qualche granello di zucchero sopra e infornare a 180° x 20 minuti!

consolidamento 16°

colazione: cappuccino con la crusca, ho finito i dolci per mangiare la dose di crusca e non è stato molto piacevole tornare alla crusca!
Pranzo: seitan in padella con peperoni e involtini di tacchino al forno con dentro philadelphia balance!
e nel frattempo sono in forno i cornetti flash ovviamente non dukan!!!!!
Cena: panino con affettato di tacchino!

consolidamento 15°

colazione: cappuccino con torta alla crusca e dukella
per pranzo è prevista la pasta! e infatti pasta è stata...alla carbonara, senza olio e sostituendo la pancetta con il prosciutto cotto a dadini!
cena: pomodoro spaccato, funghi freschi e veri in padella, prosciutto e melone e 2 bruschette con fnghi e galbanino!un po' di total!

consolidamento 14°

colazione: cappuccino con tortina di crusca
pranzo: 2 hamburger di pollo amadori con pomodorini e focccia dukan e yogurt total con pera e aroma al caramello
cena: zucchine in padella con scrippelle dukan con galbanino fatte a fagotto e ripassate in padella. e fette di pane!

Confesso: Ho SGARRATO ma sono tanto contenta....mi sono fatta una birretta piccola! :-)

consolidamento 13°

colazione: cappuccino con torta frigo e dukella
pranzo: gnocchi dukan conditi con tonno e philadelphia e focaccia dukan con philadelphia. mezza mela+ mezza mela con total e aroma caramello.
cena: petto di pollo allo yogurt e curry fetta di pane con fontina sciolta in forno e focaccia dukan con pomodorini!

consolidamento 12°

Peso invariato e colazione con cappuccino torta frigo con dukella :-) soddisfatta!!!!!!!!!!!!
Pranzo: gnocchi dukan conditi con peperoni e philadelphia balance, arrosto di pollo con focaccia dukan e torta frigo con yogurt e aroma caramello!
cena: arrosto di maiale con fetta di pane e pomodori

consolidamento 11°

Colazione: cappuccino con torta frigo
mezza mattina 1 caffè
pranzo: pranzo della festa con aperitivo (1 birra) piatto di pasta (fusilli bucati lunghi con pomodoro al forno e ricotta dura) e arrosto di maiale e dolcetto!
Cena: avanzo di torta salata di ieri con surimi e tonno, torta rustica dukan di cui domani se ce la faccio carico ricetta e foto! pomodori spaccati con fetta di pane e fetta di formaggio!Piccola coppetta di macedonia fresca fresca!

Scrippelle

Per ogni uovo ne escono 3 medie e per ogni uovo occorre:

1 uovo intero
1 cucchiaio di farina

mescolare l'uovo con la farina, aggiungere l'acqua fino a che l'impasto non veli il cucchiaio. Far riposare dai 10 minuti a mezz'ora.
Prendere una padella antiaderente (la tradizione vuole che venga usata solo ed esclusivamente per le scrippelle) ungerla leggermente con uno scottex unto e farla riscaldare.
Quando è ben calda versarci un mestolo dell'impasto muovendo la padella per distribuire uniformemente l'impasto.
Tanto più si riescono a far venire sottili meglio è.
Se durante la preparazione l'impasto ricresce e diventa meno liquido aggiungere un mestolo di acqua.

Crema pasticcera non dukan

6 tuorli
400 zucchero
200 farina
1 litro di latte
bacca di vaniglia o scorza di limone

In una pentola dal fondo spesso mettere i tuorli e lo zucchero e sbattere bene con una frusta.
Mettere a scaldare il latte con la vaniglia o il limone
Mettere i tuorli con lo zucchero sul fuoco a fiamma bassa e girando sempre far sciogliere lo zucchero. I tuorli cambieranno colore, diventeranno quasi bianchi.
Togliere dal fuoco e aggiungere la farina un po' alla volta mescolando sempre.
Aggiungere il latte un po' alla volta.
Rimettere la pentola sul fuoco continuando a girare fin quando non si addensa.
Lasciare raffreddare

prodotti dukan

Oggi sono tornata a casa ed ho trovato ad aspettarmi oltre che baloo un bel pacco di prodotti dukan:
la crusca, le barrette, la dukella e l'aroma al caramello.
L'aroma al caramello l'ho provato nello yogurt e devo dire che dava soddisfazione e poi l'ho aggiunto alla torta frigo che si sta raffreddando! domani assaggerò!
Poi non vedo l'ora di provare la dukella!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :-)

Torta salata new

250 gr di albumi
1 uovo
1 total 0%
1 cucchiaio di maizena
un pizzico di lievito
farcitura a piacere

Montare a neve i bianchi e in una ciotola sbattere l'uovo intero con il total la maizena e il lievito poi mischiare i bianchi e aggiungere la farcitura a piacere.
Mettere in una teglia con carta forno! attenzione che lievita tantissimo!
Infornare a 180° per una mezz'ora abbondante poi abbassare il forno a 100° e lasciare dentro z altri 20 min e infine lasciar raffreddare a forno spento!

venerdì proteico!

Colazione: cappuccino con pizzelle!
Pranzo: torta salata rivisitata con surimi e tonno al naturale
Cena: fettine ai ferri con yogurt con aroma caramello!