Scrippelle

Mi rifiuto di chiamarle crepes o crespelle perchè queste sono le scrippelle abbruzzesi dukan! :-)

1 uovo
1 cucchiaio di maizena
un po' di acqua fredda

mischiare il tutto facendo attenzione a non far fare i grumi alla maizena e aggiungere l'acqua fin quando il composto non vela il mestolo!

Prendere un padellino antiaderente e versarci su 2 gocce di olio da pulire con uno scottex.
Versare un po di composto muovendo la padella per creare uno strato uniforme, aspettare qualche istante che si stacchi un lembo per sollevare la scrippella e ribaltarla.
Farla cuocere qualche istante dall'altro lato e poi lasciare raffreddare su di un panno pulito!