consolidamento 10°

colazione: cappuccino con pizzelle
pranzo: spezzatino di seitan con zucchine e carote 1/2 total 0%
merenda mezza pizzella avanzata stamattina con l'altra metà del total
cena peperoni ripieni con macinato di pollo

Scrippelle

Mi rifiuto di chiamarle crepes o crespelle perchè queste sono le scrippelle abbruzzesi dukan! :-)

1 uovo
1 cucchiaio di maizena
un po' di acqua fredda

mischiare il tutto facendo attenzione a non far fare i grumi alla maizena e aggiungere l'acqua fin quando il composto non vela il mestolo!

Prendere un padellino antiaderente e versarci su 2 gocce di olio da pulire con uno scottex.
Versare un po di composto muovendo la padella per creare uno strato uniforme, aspettare qualche istante che si stacchi un lembo per sollevare la scrippella e ribaltarla.
Farla cuocere qualche istante dall'altro lato e poi lasciare raffreddare su di un panno pulito!

Consolidamento 9°

Colazione classico cappuccino con pizzelle
Pranzo: cannelloni con ricotta e barba del frate e 1 total
caffè
Cena: sarà pasto della festa con arrosticini!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :-)

consolidamento 8°

colazione: cappuccino e pizzelle
pranzo: petto di tacchino alla griglia e zucchine alla griglia con un pochetto di philadelphia e 1 mela
merenda: the con 3 biscotti dukan (2 tollerati)
cena: finocchi al forno e seitan alla piastra

consolidamento 7°

colazione cappuccino e pizzelle
pranzo petto di tacchino ai ferri e petto di tacchino arrosto con mozzarella protal
merenda 1 total 0% con cacao magro
cena: 2 uova zucchine in padella gorgonzola con pane 1 mela

peperoni al forno

3 peperoni
250 ml besciamella
300 gr macinato magro
50 gr di fontina se si può altrimenti la mozzarella protal
sale

lavare i peperoni e eliminare l'interno tagliando i peperoni a metà per lungo e disporli in una teglia con carta forno.
Fare la besciamella non troppo solida
mischiare la carne con il sale, il formaggio e una parte di besciamella, regolarsi per lasciare una parte di besciamella per la copertura.
riempire i peperoni e coprire il tutto con la besciamella rimasta!
Infornare!

consolidamento 6°

colazione: cappuccino con pizzelle
pranzo: chips di surimi, pasta vera....sagne incannulate con pomodoro e spolverata di ricotta dura!

Stamattina mi sono fatta le pizzelle per tutta la settimana! :-) e soprattutto ho fatto pizzelle per tutta la famiglia!

cena: peperoni ripieni di carne con fontina e besciamella! 50 gr di pane!

Consolidamento 5°

Colazione con cappuccino e pizzelle fatte al momento!
pranzo: zucchine in padella con seitan a spezzatino 1 mela
cena: petto di tacchino ai ferri pomodori, pane, gorgonzola

Poi ho preparato la mozzarella che sta in frigo a raffreddare e il seitan fatto in casa che ora devo mettere a cucinare! Troverete le ricette a lato!

crakers di surimi

bastoncini di surimi

Se i surimi sono congelati metterli in acqua bollente per qualche minuto e scolarli. Se non sono congelati questa operazione non serve.
srotolare i surimi su di una teglia da forno con carta forno e infornare con il grill acceso. lasciare stare fin quando non diventano croccanti.

se non sono croccanti si attaccheranno alla carta forno!

vongole

vongole
cipolla
focaccia dukan

In una pentola alta, non la padella antiaderente, mettere la cipolla tagliata sottile sottile con un bicchiere scarso di acqua, alzare il fuoco al massimo e quando la cipolla sarà sfatta mettere le vongole ben depurate e coprire con un coperchio, abbassare un pochetto il fuoco e lasciare andare 5-10 minuti.
Prendere la focaccia dukan e metterla in un piatto fondo o a pezzetti o a striscioline.
Versare le vongole con il loro sughetto sulla focaccia.

Assaggiate le vongole prima di impiattare e aggiungere se necessario il sale!

Peso

A proposito di peso...
in consolidamento ci si dovrebbe pesare la mattina successiva al giorno di proteine pure ma stamattina non ho saputo resistere e mi sono pesata appena sveglia. Salendo sulla bilancia ho pensato: se sono rimasta 60 kg sono contenta!
e invece?
sul display c'era scritto 58.7!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

consolidamento 5°

Ieri sera poi ho cenato con la verdura e una fetta di carne ai ferri mangiandomi verso le 7 il pane con il formaggio e la mela.

Oggi è venerdì e per comodità ho deciso di fare il venerìi di proteine pure e non il giovedì, l'importante è fare un giorno a settimana e mantenerlo.
Colazione cappuccino con crusca
Pranzo: vongole aperte sul fuoco e focaccia dukan
Cena????? non lo so!
Merenda: 1 yogurt magro con cannella
Cena: fetta di vitello sulla bistecchiera e focaccia dukan con arrosto di tacchino e 1 yogurt magro con cannella.
camomilla senza zucchero!

panna cotta dukan

500 ml di latte magro
4 fogli di colla di pesce
10 gocce di tic
aromi (cannella, cacao, caffè solubile, vaniglia, nocciola, rum, insomma quello che si vuole)

Mettere in ammollo i fogli di colla di pesce in una tazza, si possono spezzare ed occorrono massimo 10 minuti.
nel frattempo mettere a scaldare il latte con gli aromi scelti e il tic.Prima che il latte bolla togliere dal fuoco e aggiungere i fogli di colla di pesce strizzati e girare velocemente fino a che non si saranno sciolti. versare in coppette e riporre in frigo per 3-4 ore fin quando non si sarà solidificata. mangiare!

Consiglio: se si vogliono fare più gusti gli aromi si possono aggiungere alla fine quando il latte è già nelle coppette (appena versato) e se si vuole ribaltare la panna cotta per servirla è meglio mettere della pellicola all'interno della coppetta prima di versare il latte!

spezzatino di seitan

2 fette di seitan
odori vari
verdure come ad esempio peperoni zucchine funghi
dado magro o acqua
salsa di soia se piace

in una padella mettere gli odori e farli stufare con l'acqua ed un pizzico di brodo granulare. aggiungere le verdure tagliate a pezzetti piccoli e fare andare, quando le verdure saranno quasi pronte (aggiungere l'acqua di tanto in tanto altrimenti si attacca tutto) aggiungere il seitan a cubetti e far rosolare. Prima di spegnere aggiungere la salsa di soia ed eventualmente aggiustare di sale. Attenzione che la salsa di soia è molto salata e viene assorbita subito quindi girate velocemente e assaggiate prima di mettere il sale!

consolidamento 5°

ieri sera alla fine ho cenato con 2 uova al tegamino, quelle ad occhio di bue, ovviamente fatte in padella anti aderente solo sporcata di olio e l'avanzo di formaggio della giornata sciolto sopra.La mela e la panna cotta.
e poi avevo ancora voglia di qualcosa e mi sono concessa 3 biscotti alla nocciola dukan!

stamattina colazione con cappuccino e crusca!
pranzo ipotizzo (ma in realtà sarà così perchè solo quello ci sta in frigo!) seitan in padella con zucchine e peperoni!

Stasera cenerò molto tardi quindi penso che mi porterò un panino con il formaggio dentro ( così faccio fuori la dose di pane e formaggio della giornata) e la mela in modo tale che quando avrò fame non andrò fuori di testa e non  mi fionderò nella prima pizzeria!:-)

consolidamento 4°

Colazione cappuccino con la crusca
Pranzo: la pasta, quella vera con un sughetto semplice semplice al pomodoro e la frutta
poi vediamo per stasera!

Consolidamento 3°

colazione: cappuccino con angel cake
poi ipotizzo:
pranzo: gnocchi dukan con Philadelphia e funghi e spezzatino di seitan
cena: ho da mangiare il pane la frutta e voglio assolutamente le fragole e il formaggio! vedremo!

Ieri poi il pranzo è andato come previsto e a cena ho scongelato il macinato magro che avevo in congelatore aggiunto un po' di bianchi ovito e fatto gli hamburger e poi mi sono fatta le melanzane a dadini in padella con la salsa di pomodoro e ci ho mischiato in mezzo un po' di formaggio mentre l'altra parte di formaggio da mangiare mi ci sono fatta la bruschetta e per finire le fragole ovviamente senza zucchero solo con il limone, ma erano buonissime, e ci ho aggiunto il total 0%!

consolidamento 2°

colazione: cappuccino con angel cake
pranzo: gnocchi dukan con salsa di pomodoro e avanzo di polpettone di tonno dell'altro giorno e una mela
cena: mezzo pomodoro spaccato senza condimento, uovo strapazzato con aggiunta di bianchi d'uovo e 1 wustel di pollo, le mie 2 fette di pane integrale di cui una fatta a bruschetta con il formaggio al forno! 1 total 0%!
post cena: camomilla senza zucchero!

polpettone di tonno

3 scatolette piccole di tonno al naturale
1 uovo ed eventualmente aggiungere un altro bianco fino a raggiungere una consistenza molliccia ma non sbrodolosa
sale, pepe, prezzemolo

Amalgamare tutto e mettere su carta forno da chiudere a caramella con i laccetti dei sacchetti per il congelatore.
Far bollire in una pentola l'acqua e immergervi la caramella. e far bollire per una mezz'ora.
Togliere la caramella dall'acqua e far raffreddare anche in frigo.
Affettare e mangiare.

Varianti: si può aggiungere al tonno dei bastoncini di surimi o filetti di platessa.
Sulle fette di polpettone si può mettere della salsa di pomodoro o maionese dukan o sottiletta da far sciogliere in forno.

gnocchi dukan

2 cucchiai di crusca di avena
1 cucchiaio di crusca di grano
1 o 2 cucchiai di yogurt Total 0% o formaggio quark
un pizzico sale

Impastare tutto e far riposare 5 minuti. Formare dei vermicelli come per gli gnocchi di patate e tagliare  a tocchetti.
Far bollire l'acqua salata e calare gli gnocchi.Appena vengono a galla (1 minuto) scolarli.
Condire a piacere per esempio con passata di pomodoro (utilizzabile anche in giorni PP).

consolidamento 1

Stamattina colazione con cappuccino e torta angel cake
a pranzo fazzoletti di scrippelle con la zucca e zucca al forno ed una mela
a cena penso di mangiare petto di pollo e se lo vado a comprare il pane integrale e il formaggio! :-)

1° pasto della festa

Come previsto ieri pasto della festa:
bruschetta con pomodorini
meta pizza con funghi wustel e carciofini e metà pizza golfo di napoli ovvero metà margherita e metà calzone con prosciutto cotto e mozzarella
dolce di salvatore de riso: torta ricotta e pera
bicchierozzo di birra
e passeggiata in centro!

consolidamento

Basta si passa in consolidamento e si passa da stasera! :-)
ovviamente inizio con un bel pasto della festa o pasto bonus alla pizzeria vesuvio..ipotizzo cosa mangerò:
bruschette  pizza e dolce di sal de riso e ovviamente un bel bicchiere di birra! :-)
Comunque il programma è di essere in consolidamento fino ai primi di agosto quindi fino a fine giugno sarò nella prima metà del consolidamento quindi 1 pasto di carboidrati e 1 pasto della festa a settimana!

PP

48° PP
colazione: cappuccino con angel cake dukan
pranzo: gnocchi di crusca con pomodoro e rotolo di tonno con fiocchi di latte
cena: petto di pollo

PV

47° PV
colazione: cappuccino con crusca
pranzo: verdure al forno e frittata con fiocchi di latte e wurstel
cena: verdure al forno e petto di pollo al saccoccio

sformato melanzane e macinato

Rivisitazione della parmigiana o della moussaka
melanzane
macinato magrissimo o di pollo
pomodoro o passata
latte
maizena
dado magro
odori
sale

Pulire e affettare le melanzane e grigliarle su di una bistecchiera o in padella.
Preparare la besciamella: mettere un cucchiaio di maizena e versarvi sopra un po' di latte freddo per scioglierla e poi aggiungere l'altro latte (circa 250 ml) mettere sul fuoco fino a che non esce a bollire continuando sempre a girare.Lasciare raffreddare un po'.
In una padella mettere gli odori, un po' di acqua e il dado magro e fare asciugare.Mettere il macinato e far rosolare (eventualmente aggiungere un po' di acqua se si attacca) aggiungere il pomodoro e far ritirare.
In una teglia da forno rivestita di carta forno alternare strati di melanzane, macinato e poca besciamella andando a chiudere con uno strato di melanzane e ricoprire il tutto con la besciamella.
Infornare a 200° per 45 minuti. Lasciare raffreddare e servire a temperatura ambiente.

In aggiunta si potrebbe mettere una sottiletta sopra per far fare un po' di crosta se la besciamella era particolarmente liquida.

zucca al forno

zucca
1 goccia di dolcificante
sale
1 cucchiaio di crusca di grano

Pulire e affettare la zucca in fette da mezzo centimetro di spessore.
In una teglia da forno rivestita di carta forno fare uno strato di zucca e mettere del dolcificante(poco) e del sale (poco) e rifare un altro strato fino a finire la zucca.
Sull'ultimo strato mettere la crusca di grano.
Coprire con un coperchio che vada in forno o anche solo con la stagnola e infornare a 200° per 45 minuti eventualmente togliere il coperchio gli ultimi 5 minuti x fare abbrustolire la crusca.

Attenzione i tempi di cottura variano a seconda della quantità di zucca e a seconda del forno!

PP

46° giorno PP
colazione: cappuccino con crusca
pranzo: seitan in padella con aceto balsamico
merenda: yogurt 0%
cena: hamburger di tacchino

pv

45° giorno PV
colazione: cappuccino con crusca
pranzo: torta salata gamberetti e surimi
merenda: the verde
cena: sformato di melanzane e macinato + torta frigo

pp

44° giorno PP
colazione: cappuccino con crusca
pranzo: crakers di tofu con philadelfia balance, 2 hamburgher di tacchino, focaccia dukan
cena: 2 uova al tegamino con la focaccia dukan

PV

43° giorno PV
colazione: cappuccino con crusca
merenda: crakers dukan
pranzo: mezza torta salata con surimi e gamberetti pezzetto di focaccia dukan finocchi al forno
cena: hamburger con spinaci

dolcificante

Prendo al balzo la domanda di un'amica da poco a dieta sulla questione dolcificante.
Dukan sul libro dice che l'unico dolcificante consentito è l'aspartame. Io avendo preso alla lettera le sue parole ed essendo poco informata ho cercato e trovato le pasticchette della weight watchers che era praticamente aspartame e basta ma poi mi sono informata un po' su internet e poi qualche settimana fa c'è stata un'inchiesta di Report andata in onda su Rai3 che ha messo in luce tutti i conflitti di interesse che ci sono stati dietro alle autorizzazioni per la messa in commercio e l'utilizzo dell'aspartame.insomma, morale della favola, dopo l'estate si dovrebbe riunire una nuova commissione giudicatrice che dovrebbe ritirare dal commercio l'aspartame e con lui le bevande, gli yogurt che contengono aspartame come ad esempio la coca zero poichè gli studi avrebbero dimostrato che l'uso di aspartame è connesso con malattie gravi come tumori al cervello.
La mia reazione è stata di buttare le pasticche e di cercare altro. Ora uso il Tic liquido che è resistente alle alte temperature e poi ho comprato la Stevia dal profumo buonissimo e di derivazione naturale!

pp

42° giorno di crociera giornata PP
Colazione: cappuccino con crusca
merenda: yogurt con torta frigo
pranzo: petto di pollo al forno ripassato in padella con il latte con pezzetto di focaccia dukan e pezzetto di torta frigo
cena: petto di pollo a pezzetti fatto in padella con un po di dado e pezzetto di focaccia dukan

crakers di tofu

1 panetto di tofu
2 uova
1 pizzico di sale
spezie a piacere

frullare il tofu con le uova e il sale e stendere il composto su carta forno su di una placca da forno.stenderelo abbastanza sottile ma non fa niente se non proprio omogeneo.
mettere sulla superficie le spezie scelte e infornare per 20 minuti a 180-200°
staccare dalla carta forno e tagliare in rettangoli e lasciare in forno spento fin quando non diventano croccanti

pv

41° giorno crociera PV
colazione con solo cappuccino perchè per pranzo avevo in mente di usare la crusca quotidiana!
pranzo: gnocchi di crusca co pomodoro e bietole in padella con pezzo di focaccia dukan! e per finire un po' di yogurt con la cannella
pre-cena: crakers di tofu e 3 mini bastoncini di surimi
cena: petto di pollo avanzato dal pollo al forno di mamma, finocchi al forno e una fettina piccola piccola di torta frigo

ciambellone della nonna

4 uova
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di olio
1 bustina di lievito

farina q.b.

Montare i bianchi a neve con metà zucchero.
Sbattere i rossi con metà zucchero fino a far diventare il rosso quasi bianco, aggiungere l'olio continunado a sbattere, aggiungere il latte e il lievito e iniziare a mettere poco alla volta la farina fino a che il composto non scriva.
Unire i bianchi.
Ungere e infarinare uno stampo a ciambella e infornare a 80° per circa 40 min
Eventualmente fare la prova dello stuzzicadente.

Una variante è mettere mezzo composto o poco più nello stampo e al restante aggiungere un po' di cacao amaro e poi aggiungerlo a quello nello stampo per avere il ciambellone bicolore!

pizzelle

1 uovo
2 cucchiai di crusca di avena
1+1/2 cucchiaio di yogurt
Tic o Stevia
1 cucchiaio di cacao magro (evitabile)
1 pizzico di lievito per dolci

Mischiare tutto insieme, far riposare 10 minuti
Mettere il composto a cucchiaiate sul ferro elettrico un po' unto con un fazzoletto!

Ne escono 3 medie!

torta frigo

275 g di tofu o due panetti piccoli
3 cucchiai di total 0%
3 uova
3 cucchiai di seitan istantaneo
1/2 bustina di lievito per dolci
20 gocce di Tic o l'equivalente di STEVIA
cannella in polvere o aroma che piace

Montare i bianchi a neve e frullare tutti il resto con il frullatore normale o quello ad immersione.
Unire i due composti.
Infornare a 180° per 30 min e lasciar raffreddare in forno.
Quando è fredda conservarla in frigo!

Ottima se mangiata fredda con il total spalmato sopra!

torta salata dukan

2 albumi
succo di limone
1 uovo
2 cucchiai di maizena
1 pizzico di sale
4 formaggi di linessa o quark o comunque formaggio spalmabile
1 pizzico di lievito per salati
affettato, salmone, gamberetti o qualsiasi cosa si voglia mettere dentro.

Montare gli albumi a neve molto ferma con l'aggiunta del succo di limone prima di iniziare a montare
Sbattere il tuorlo, la maizena, il sale, il lievito e la linessa insieme
Unire i due composti stando attenti a non smontare i bianchi (girare dal basso verso l'alto)
Aggiungere gli affettati o quello che si è scelto
infornare a 200° per 20 min e poi a 160° per altri 20 min circa

Attenzione che la dose contiene 2 cucchiai di maizena quindi è da dividere in 2 giorni altrimenti si sfora con i tollerati!

focaccia dukan

120 g di seitan istantaneo...quello in polvere
80 ml di acqua tiepida
80 ml di latte scremato
1/2 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
spezie a piacere

Sciogliere il lievito con un po' di acqua in una tazzina da caffè
Impastare il seitan con il latte e l'acqua e aggiungere il lievito e alla fine mettere il sale.
far lievitare in una ciotola lontano da correnti di aria ed eventualmente in forno appena caldo per circa 2 ore.
stendere su una teglia con la carta forno e infornare per 30 minuti a 200°

Ho provato 2 volte ad usare il lievito istantaneo che ti permette di impastare e infornare ma non è la stessa cosa, decisamente meglio usare il lievito di birra invece che quello secco e aspettare che lieviti!!!!!

peso e programma

stamattina approfittando del fatto di essere a casa mi sono pesata appena sveglia e meraviglia delle meraviglie ho visto comparire il 5 come cifra iniziale...sono a 59.7...il traguardo è vicino! :-)
sempre perchè sono a casa mi preparo tante cosine che normalmente non faccio infatti sono già a lievitare il pane (non dukan) e la focaccia dukan e poi ho in mente di fare il ciambellone, altrimenti papà dice che da quando sono a dieta non glielo faccio più, e la torta frigo!

cena fuori

Alla fine stasera cena in pizzeria con la famiglia e io ho ripiegato su di una bistecca di vitello alla griglia con il limone e quando sono tornata a casa mi sono mangiata un pò di yomo 0.1% con un cucchiaino di cacao magro per ripulire la bocca! :-)

mangiare al sacco

ieri giornata pv con pranzo e cena al sacco
colazione: cappuccino con crusca
pranzo: polpette con barba del frate e total 0%
cena: straccetti di pollo con barba del frate e salsa di soia e affettato di arrosto di tacchino in padella

e confesso:un morso alla pizza

si inizia

sono in fase crociera e ho scelto l'alternanza 1/1 e per il momento va benone!

PP

giornata PP:

colazione: cappuccino con 2 cucchiai di crusca

pranzo: affettato di tacchino con fiocchi di latte

per la cena ci penso dato che tornerò a casa!